Ингредиенты
- масло сливочное – 75 г
- 50 мл сливок
- 2 утиные грудки без кожи
- 3 веточки тимьяна
- 2 крупных яблока
- мука
- 50 мл коньяка
- 2 стакана яблочного сока
- 3 крупные картофелины
Инструкция
- 1. Картофель и яблоки очистить и нарезать кубиками. Яблочный сок развести 1 стаканом воды, перелить в кастрюлю и довести до кипения. Положить картофель и яблоки и варить 20 мин. Снять с огня. Шумовкой переложить картофель и яблоки в большую миску. Отвар сохранить.
- Добавить в миску 2 ст. л. сливочного масла. Размять картофель с яблоками в мягкое пюре.
- 2. Тимьян вымыть, обсушить и измельчить. Утиную грудку нарезать кусками толщиной 1 см. Накрыть пленкой и отбить.
- 3. Разогреть в сковороде оставшееся сливочное масло. Обжарить в нем куски утки, по 2 мин. с каждой стороны. Выложить из сковороды, дать немного остыть, нарезать тонкой соломкой, накрыть и оставить в теплом месте.
- 4. В сковороду, в которой жарилась утка, влить сохраненный отвар из-под картофеля и яблок, добавить коньяк и сливки. Уваривать соус на среднем огне, 5 – 6 мин.
- 5. В форму для запекания выложить обжаренные куски утки. Присыпать тимьяном и мукой. Перемешать. Влить соус.
- 6. Разогреть духовку до 200°С. Яблочно-картофельное пюре переложить в кулинарный пакет. Красиво выложить пюре поверх утки. Запекать 35 мин.
- КСТАТИ
- В этом блюде вместо яблок можно использовать свежие абрикосы.
