Румяные печёночные оладьи с нежным морковно-сливочным соусом можно предложить семье на обед или ужин.
Ингредиенты
- свиная печень 800 г
- гречневые хлопья 1 стакан(а)
- лук мелкий 2 шт.
- чеснок (зубчики) 4 шт.
- яйца 3 шт.
- соль 1 щепотка(и)
- свежемолотый чёрный перец 1 щепотка(и)
- растительное масло для жарки 80 мл
- сливки Parlamat CHEF 11 % 500 мл
- морковь варёная 2 шт.
- сливочное масло 50 г
- мука 1 ст.л.
- чёрный свежемолотый перец 1 щепотка
- молотый кориандр 1 щепотка
- соль по вкусу
Инструкция
- Печень вымыть, удалить плёнки, протоки, нарезать средними кусочками.
- Лук и чеснок очистить, вымыть, обсушить. Лук нарезать на небольшие кусочки.
- Печень, лук и чеснок измельчить в мясорубке. Добавить соль, перец, всыпать гречневые хлопья, перемешать. Оставить смесь на полчаса для набухания.
- Яйца взболтать и добавить к печёночной массе, перемешать.
- В сковороде разогреть растительное масло, выкладывать столовой ложкой печёночную массу в форме круглых или овальных оладий. Поджарить сначала с одной стороны до румяности.
- Перевернуть оладьи на другую сторону и также обжарить до румяного состояния. Затем убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и потушить оладьи 8–10 минут. Так, порциями, обжарить и потушить все оладьи. Сохранять оладьи в тепле.
- Для приготовления соуса муку обжарить на сухой сковороде 1 минуту.
- Положить сливочное масло. Растопленное масло перемешать с мукой.
- Тонкой струйкой постепенно влить сливки, все время помешивая соус и лопаткой растирая комочки муки.
- Варёную морковь очистить от кожуры, пюрировать блендером. Добавить морковное пюре в сковороду со сливками, перемешать, положить по вкусу соль, молотый чёрный перец, молотый кориандр, ещё раз перемешать, варить 5 мин и выключить огонь.
- Тёплые печёночные оладьи разложить по порциям, соус подать отдельно. Полить оладьи соусом, украсить зеленью.
- Приятного аппетита!
