Венский шницель — традиционное австрийское блюдо. Это очень сочное мясо в хрустящей панировке с ароматными специями.
Ингредиенты
- свиной окорок (филе) 800 г
- яйца 2 шт.
- мука 1 ст.
- хлебные крошки 200 г
- горчица 1 ч. л.
- паприка 1 ст. л.
- соль, перец по вкусу
- масло сливочное по вкусу
- масло оливковое по вкусу
- салат, помидоры, лимон для подачи
Инструкция
- Филе разрезать на 4 куска и отбить до толщины 5-7 мм.
- Муку смешать с паприкой, добавить соль, перец. Отдельно насыпать хлебные крошки. В третьей тарелке взбить яйца и добавить к ним горчицу.
- Окунаем кусочки свинины сначала в муку, затем в яичную смесь и далее в хлебные крошки. Обжариваем в сковороде на растопленном сливочном масле с добавлением оливкового.
- Жарим с обеих сторон до золотистой корочки.
- Даем жиру стечь на бумажном полотенце и подаем с листьями салата, кусочками помидоров, дольками лимона.
