Ингредиенты
- 25 готовых кружочков теста для гёдза
- 200 г смеси свиного и говяжьего фарша
- 3 листа китайской капусты
- 1 маленькая луковица
- 1 небольшой пучок зеленого лука
- 1,5 см свежего корня имбиря
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ч. л. устричного соуса
- 1 ст. л. саке
- кунжутное масло
- щепотка сахара
- свежемолотый черный перец
- мука для присыпки
- 3 ст. л. рисового уксуса
- 3 ст. л. соевого соуса
- 1 ч. л. темного кунжутного масла
Инструкция
- Натрите на мелкой терке имбирь и чеснок. Мелко порубите зеленый и репчатый лук. Тонко нашинкуйте, а потом мелко порубите капусту.
- Смешайте фарш с соевым соусом, сахаром, черным перцем, саке, устричным соусом, кунжутным маслом, имбирем и чесноком. Фарш должен получиться влажным и липким. Добавьте лук и капусту, перемешайте, затяните миску пленкой и поставьте в холодильник на 30 мин.
- Присыпьте мукой большой поднос. Кладите кружочек теста на ладонь, в середину – примерно 1 ст. л. начинки, смачивайте края теста водой и складывайте пополам. Защипывайте края, собирая в складочку только один край кружка теста и плотно прижимая складочки ко второму краю – всего 5 складок. Готовые гёдза выкладывайте на поднос.
- Смажьте сковороду с антипригарным покрытием кунжутным маслом и нагрейте на среднем огне. Выложите гёдза (на сковороде диаметром 22 см поместится12–13 штук). Через 30 сек. влейте в сковороду столько горячей воды, чтобы гёдза были закрыты наполовину, не больше. Немедленно закройте крышкой и готовьте 5–6 мин.
- Снимите крышку и дайте выпариться всей жидкости, если она еще осталась. Полейте гёдза 1 ст. л.кунжутного масла, закройте крышкой и готовьте еще 1 мин. Снизу пельмени должны поджариться до румяной корочки.
- Длинной лопаточкой аккуратно снимите гёдза со сковороды и уложите на тарелку поджаренной стороной вверх. Для соуса смешайте все ингредиенты.
