Разогрейте духовку до 200 °С. Очистите тыкву, морковь и сельдерей, нарежьте средними ломтиками.
Полейте маслом, приправьте солью, перцем и зирой, перемешайте и выложите на застеленный пергаментом или фольгой противень. Запекайте до мягкости, примерно 25 мин.
Лук очистите и мелко нарежьте. Обжарьте в масле с солью в сковороде до золотистого цвета, 10 мин.
Смешайте овощи, рис и лук, прогрейте в духовке, 5 мин., и подавайте.
