Тарталетки с миндальным франжипаном и абрикосами

Представляю Вашему вниманию идеальное сочетание — рассыпчатое песочное тесто, тающий во рту миндальный франжипан и солнечные сладкие абрикосы. Непременно очень вкусно! А как красиво!:)

Servings: 6

Prep Time: 1 hr

Cook Time: 1 hr

Total Time: 2 hr

Ingredients

мед 2 ст. л.
сахарная пудра 1 ст. л.
мука пшеничная 200 г
сливочное масло 82,5% 100 г
ледяная вода 30-50 мл
соль 1 щепотка
сливочное масло 75 г
миндальная мука 75 г
сахарная пудра 75 г
яйцо 1 шт.
мука 2 ст. л.
абрикосы 8 шт.

Instructions

Из данного количества теста получается около 6 тарталеток диаметром 10-12 см.
Тесто готовим заранее. Хорошо охлаждаем сливочное масло, нарезанное кусочками. Вода должна быть тоже очень холодная. В чашу блендера засыпаем муку, соль, добавляем масло и быстро размалываем смесь до образования крошки. Далее пересыпаем в чашу и, понемногу добавляя ледяную воду, быстро замешиваем тесто. Собираем тесто в шар, отправляем в холодильник охлаждаться. Затем раскатываем между двумя листами пергамента в пласт толщиной 3-5 мм. Можно тесто разделить на две части. Охлаждаем.
Для франжипана смешиваем все ингредиенты вместе и хорошо взбиваем.
Абрикосы моем и разрезаем на 4-8 частей.
Духовку разогреваем до 180 градусов.
Достаем пласты теста и вырезаем круги по диаметру больше на пару сантиметров, чем диаметр форм для тарталеток. Укладываем круги в формы, формируя бортики. Накалываем вилкой.
Сверху выкладываем франжипан и порезанные абрикосы. Ставим в разогретую духовку на примерно 30 мин. (до образования золотистой корочки).
Когда тарталетки готовы, вытаскиваем из духовку и смазываем абрикосы небольшим количеством меда. Подаем тарталетки горячими или остывшими, посыпав сахарной пудрой.