Айлазан

Instructions

1. 1

   Айлазан - армянское национальное блюдо. В современном виде сформировалось в XIX веке, когда в Армении появились овощи американского происхождения - картофель, помидоры, перец. Первоначально айлазан делали в очаге-тонире, в наше время его готовят в духовке или на плите.

2. 2

   Баклажаны нарезать (лучше кружочками) и посолить, чтобы выделился сок. Через 15 минут отжать.

3. 3

   Помидоры, перец, лук и картофель порубить дольками одинаковой величины.

4. 4

   Все овощи (начиная с баклажанов) положить в кастрюлю с толстыми стенками слоями в 1-2 см, несколько раз повторив эти слои и перемежая их с пряностями и солью. Сверху полить маслом. По возможности придавить сверху тарелкой, закрыть кастрюлю крышкой.

5. 5

   Поставить кастрюлю в духовку, довести до готовности при температуре 180°C.