Ингредиенты
- баклажаны – 0,5 кг
- чеснок – 1 головка
- перец сладкий – 4 шт.
- картофель – 0,5 кг
- помидоры – 4 шт. средних
- кинза – несколько веточек
- базилик – 1 пучок
- лук репчатый – 4 шт.
- чабрец – 1 пучок
- масло кунжутное – 100 г (можно заменить подсолнечным)
- соль – по вкусу
- черный и красный молотый перец – 1 ч. л.
- зеленая стручковая фасоль – 1 стакан
- петрушка – 1 пучок
Инструкция
- Айлазан - армянское национальное блюдо. В современном виде сформировалось в XIX веке, когда в Армении появились овощи американского происхождения - картофель, помидоры, перец. Первоначально айлазан делали в очаге-тонире, в наше время его готовят в духовке или на плите.
- Баклажаны нарезать (лучше кружочками) и посолить, чтобы выделился сок. Через 15 минут отжать.
- Помидоры, перец, лук и картофель порубить дольками одинаковой величины.
- Все овощи (начиная с баклажанов) положить в кастрюлю с толстыми стенками слоями в 1-2 см, несколько раз повторив эти слои и перемежая их с пряностями и солью. Сверху полить маслом. По возможности придавить сверху тарелкой, закрыть кастрюлю крышкой.
- Поставить кастрюлю в духовку, довести до готовности при температуре 180°C.
