Шоколадные бриоши с ромовой глазурью
Наблюдать за тем, как профессиональные пекари делают бриоши – это отдельное удовольствие. Раз-раз-раз! – и заплели косички на 4 бриоши. Потом не дождешься никак, когда же их из печки вынут?
Instructions
-
1
Приготовьте тесто для бриошей (см. стр. 24) и поставьте его в холодильник
-
2
на 2 ч 30 мин. Разделите тесто на 6 равных частей. Каждую часть разделите
-
3
пополам. Скатайте 2 колбаски одинаковой длины. Положите их на стол
-
4
крест-накрест. Возьмите концы колбаски, лежащей горизонтально по отношению к вам, и заверните их петлей вокруг второй колбаски. Концы второй колбаски заверните такой же петлей. Продолжая делать петли, сплетите бриошь. Так же приготовьте еще 5 бриошей.
-
5
Противень смажьте сливочным маслом. Выложите на него бриоши и с помощью кулинарной кисточки смажьте их слегка взбитым яйцом. Оставьте в теплом месте на 30 мин. После чего еще раз смажьте яйцом и выпекайте в разогретой до 200 °С духовке 5 мин. Уменьшите температуру до 180 °С и выпекайте еще 25 мин.
-
6
Пока пекутся бриоши, разведите сахар в роме. Добавьте немного воды.
-
7
Готовые бриоши смажьте получившейся глазурью и присыпьте миндалем.
Наблюдать за тем, как профессиональные пекари делают бриоши – это отдельное удовольствие. Раз-раз-раз! – и заплели косички на 4 бриоши. Потом не дождешься никак, когда же их из печки вынут?
