Наблюдать за тем, как профессиональные пекари делают бриоши – это отдельное удовольствие. Раз-раз-раз! – и заплели косички на 4 бриоши. Потом не дождешься никак, когда же их из печки вынут?
Ингредиенты
- 1,5 стакана муки
- 2 ст. л. какао-порошка
- 3 яйца
- 20 г свежих дрожжей
- 180 г сливочного масла
- 2 –3 ст. л. молока
- 2 ст. л. сахара
- щепотка соли
- 1 яйцо
- 1/2 стакана сахара
- 3 ч. л. рома
- 1 ст. л. обжаренных миндальных хлопьев
Инструкция
- Приготовьте тесто для бриошей (см. стр. 24) и поставьте его в холодильник
- на 2 ч 30 мин. Разделите тесто на 6 равных частей. Каждую часть разделите
- пополам. Скатайте 2 колбаски одинаковой длины. Положите их на стол
- крест-накрест. Возьмите концы колбаски, лежащей горизонтально по отношению к вам, и заверните их петлей вокруг второй колбаски. Концы второй колбаски заверните такой же петлей. Продолжая делать петли, сплетите бриошь. Так же приготовьте еще 5 бриошей.
- Противень смажьте сливочным маслом. Выложите на него бриоши и с помощью кулинарной кисточки смажьте их слегка взбитым яйцом. Оставьте в теплом месте на 30 мин. После чего еще раз смажьте яйцом и выпекайте в разогретой до 200 °С духовке 5 мин. Уменьшите температуру до 180 °С и выпекайте еще 25 мин.
- Пока пекутся бриоши, разведите сахар в роме. Добавьте немного воды.
- Готовые бриоши смажьте получившейся глазурью и присыпьте миндалем.
