Растворить в теплой воде сахар и дрожжи, размешать и оставить на 10 мин в покое. Всыпать муку, разрыхлитель, перемешать венчиком и оставить на 15-20 мин.
Разогреть сковороду, маслом не смазывать. В центр вливаем 2.5 ст. л. теста, жарим пока блин не покроется дырочками и поверхность его не будет сухой.
Раскладываем блины так, чтобы они не прилипли друг к другу.
Лук нарезаем кубиками, нарезаем грибы.
Горох орегон не требует замачивания, что удобно.
Варим его в воде в пропорции 1:2, на медленном огне 30-40 мин. На сковороде в растительном масле обжариваем лук и грибы, добавляем горох. Солим.
На блин выкладываем начинку и защипываем края в форме треугольника.
Выпекаем в духовке при 180°C 10 мин.
Подавать горячими. Хотя в остывшем виде блинчики не менее вкусны.
