Ингредиенты
- тыква – 300 г
- морковь – 100 г
- лук – 50 г
- масло оливковое – 20 г
- чеснок – 5 г
- вино белое – 40 г
- куриный бульон – 50 г
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу
- трюфельное масло – 3 г
- пармская ветчина – 10 г
- цедра апельсина – 5 г
Инструкция
- Тыкву очищаем и нарезаем кубиком ячейкой 3х3 см. Польем маслом, белым вином и добавим свежего чеснока. Запекаем тыкву в печи при температуре 180°C 40 минут.
- Морковь натираем на терке, лук мелко рубим. На растительном масле обжариваем лук и морковь, добавляем запечённую тыкву и продолжаем обжаривать их вместе пару минут, затем заливаем бульоном и провариваем еще 15-20 минут. Добавим соль и перец, и также добавим цедру апельсина. Получившийся суп пробиваем в блендере до кремообразного состояния. При подаче добавляем стружку из пармской ветчины и поливаем трюфельным маслом.
