Хорошенько промыть мясо, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Варим после закипания 20 минут.
Пока варится мясо, режем картошку небольшими кубиками. Сельдерей - тонкими ломтиками. Грибы можно резать средними кусочками.
Готовим зажарку: трем морковь на мелкой терке, лук мелко режем. Обжариваем до золотистого цвета.
На разогретой сковороде слегка обжариваем чеснок в оливковом масле, затем добавляем в эту сковороду сельдерей. Жарим на медленном огне, постоянно помешивая. В отдельной сковороде обжариваем грибы.
Когда мясо проварится, достаем его, солим воду и закладываем в кастрюлю картофель. Варим 5 минут.
Затем добавляем перловку и сельдерей, перемешиваем и варим еще 5-7 минут.
Нарезаем мясо и добавляем в кастрюлю вместе с грибами. Перемешиваем. Варим еще 5 минут. Добавляем зажарку в последние 5-7 минут. Хорошенько перемешиваем и добавляем специи по вкусу.
Суп должен настояться минут 30. Перед подачей посыпать свежей зеленью.
