Ингредиенты
- Перловка 1 стакан
- Картофель 4-5 шт.
- Грибы сушеные 6 шт.
- Грибы свежие 100-200 г
- Свинина 300 г
- Сельдерей 2,5 стебля
- Средняя морковь 1 шт.
- Небольшая луковица 1 шт.
- Чеснок 1 зубчик
- Вода 4 литра
- Лавровый лист 1 шт.
- Соль / Перец / Специи по вкусу
Инструкция
- Замочить перловку и сушеные грибы на 1,5 часа.
- Хорошенько промыть мясо, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Варим после закипания 20 минут.
- Пока варится мясо, режем картошку небольшими кубиками. Сельдерей - тонкими ломтиками. Грибы можно резать средними кусочками.
- Готовим зажарку: трем морковь на мелкой терке, лук мелко режем. Обжариваем до золотистого цвета.
- На разогретой сковороде слегка обжариваем чеснок в оливковом масле, затем добавляем в эту сковороду сельдерей. Жарим на медленном огне, постоянно помешивая. В отдельной сковороде обжариваем грибы.
- Когда мясо проварится, достаем его, солим воду и закладываем в кастрюлю картофель. Варим 5 минут.
- Затем добавляем перловку и сельдерей, перемешиваем и варим еще 5-7 минут.
- Нарезаем мясо и добавляем в кастрюлю вместе с грибами. Перемешиваем. Варим еще 5 минут. Добавляем зажарку в последние 5-7 минут. Хорошенько перемешиваем и добавляем специи по вкусу.
- Суп должен настояться минут 30. Перед подачей посыпать свежей зеленью.
