Баклажаны в сметане на сковороде
Баклажаны в сметане на сковороде — еще один рецепт в копилку для тех, кто любит этот овощ. Да, можно просто потушить их кубиками, как курицу, но чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, лучше сначала обжарить кружочки до золотистой корочки и только потом томить в ароматном сметанном соусе. Кстати, для обжарки подойдет не только обычная сковорода, но […]
Ingredients
- Баклажан
- Сметана 18%
- Чеснок
- Масло растительное рафинированное
- Мука пшеничная
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Укроп
Instructions
- Подготовьте баклажаны: тщательно промойте, срежьте плодоножки и нарежьте кружочками толщиной 1 см. Если кожура жесткая, можно частично очистить. Посолите ломтики и оставьте на 15 минут — это уберет горечь. Затем промойте и обсушите бумажным полотенцем.
- Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Обваляйте баклажаны в муке и обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Не перегружайте сковороду — лучше жарить партиями.
- Приготовьте чесночно-сметанный соус. В отдельной миске смешайте сметану, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Для более нежной текстуры можно добавить 2 ст. л. воды или молока.
- Уменьшите огонь до минимума. Верните все обжаренные баклажаны в сковороду и равномерно залейте сметанной смесью. Накройте крышкой и тушите 7-10 минут, чтобы соус пропитал овощи.
- Мелко нарежьте укроп или петрушку. За 2 минуты до готовности посыпьте баклажаны в сметане с чесноком на сковороде измельченной зеленью и аккуратно перемешайте.
- Снимите сковородку с огня и накройте крышкой на 5–7 минут — так вкус баклажанов, тушенных в сметане, станет еще гармоничнее, а соус приятно загустеет.
- Выложите баклажаны в сметане на тарелки, полейте сверху соусом и подавайте. Отличным дополнением к ним может стать нежное картофельное пюре или свежий хлеб.
Баклажаны в сметане на сковороде — еще один рецепт в копилку для тех, кто любит этот овощ. Да, можно просто потушить их кубиками, как курицу, но чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, лучше сначала обжарить кружочки до золотистой корочки и только потом томить в ароматном сметанном соусе. Кстати, для обжарки подойдет не только обычная сковорода, но и гриль — тогда на баклажанах появятся красивые полосочки. А еще наш рецепт баклажанов в сметане — отличный способ «реанимировать» чуть залежавшиеся экземпляры. Обжарка вернет им аппетитный вид, а сметанный соус с чесноком придаст мягкость и приятный сливочный вкус!