Яркая осенняя запеканка, помидоры лучше брать плотные, а сыр — острый
Ингредиенты
- 3 шт кабачков
- 6 шт крупных томатов
- 1 луковица крупная
- 4-5 ст. л оливкового масла
- 3 яйца
- 100 г тертого сыра )опционально брать острый сыр)
- 1 ч.л сахара
- 3 ст л жирной сметаны
- ароматная пряная зелень
- 2 шт. чеснока
- соль
- перец
- 1 ч.л копченой паприки (опционально)
- 1 ст.л масла топленого
Инструкция
- Кабачки и половину лука нарезать мелким кубиком .
- Нагреть оливковое и топленое масло, обжарить сначала лук, затем кабачки вместе с луком. Обжаривать овощи на среднем огне 10 минут, посолите, поперчите, подлейте немного воды, если весь овощной сок успел выпариться. Отцедить овощи от жидкости и масла на сите.
- Взбить яйцо с солью и сметаной, добавить смесь к овощам, всыпать сыр. Массу равномерно распределить по смазанной маслом форме для запекания.
- Запекать в зависимости от высоты формы 25-40 минут, до сухой палочки
- Соус: помидоры забланшировать и обесшкурить. Зелень измельчить с чесноком.Из томатов выбрать косточки, отцедить максимально жидкость, мякоть порезать кубиками, оставшийся лук тоже порезать кубиками.
- Лук обжарить до золотистого цвета. Выложить лук, травы, копченую паприку, сахар и мякоть томатов в блендер и смолоть в соус.
- Горячую запеканку из кабачка с сыром полить соусом из томатов и подавать.
