Борщ с уткой и помидорами
Ingredients
- масло сливочное – 1 ст. л.
- 300 г капусты
- морковь – 1 шт
- масло растительное – 1 ст.л.
- 300 г филе утки
- 1 ст. л. утиного жира
- 50 мл красного сухого вина
- 0,5 ч. л. семян кориандра
- горсть помидоров черри
- 1 большая свекла
- 1 ст. л. томата-пюре
- 1 ч. л. молотой паприки
- сок лимонный
- щепотка острого красного перца
- 1,5 л овощного бульона
- лук репчатый – 1 луковица
- соль
Instructions
- Свеклу очистить, нарезать соломкой. На сковороде разогреть растительное масло, добавить свеклу, обжаривать, помешивая, 2 мин., влить лимонный сок и перемешать. Затем влить вино и готовить, пока не выпарится алкоголь.
- Капусту нашинковать. Морковь и лук очистить, тонко нарезать. На сковороде разогреть утиный жир, добавить морковь и лук, обжарить, добавить томат, перемешать и готовить до мягкости. Бульон довести до кипения, добавить капусту, варить 10 мин. Затем добавить свеклу, морковь и лук, посолить, довести до кипения и варить еще 5 мин.
- Снять с огня, дать остыть минимум 1 ч.
- Филе утки нарезать узкими полосками. На сковороде сильно разогреть сливочное масло, добавить кориандр и жарить 2 мин. Добавить мясо утки, посыпать паприкой, красным перцем, посолить и готовить на сильном огне, постоянно помешивая, 5 мин. Добавить помидоры черри, готовить под крышкой еще 3 мин. Перемешать.
- Добавить утку и помидоры в остывший борщ, довести до кипения, подать со сметаной и зеленью.