Вы наверняка частенько собираете друзей на даче и угощаете их шашлыками. Попробуйте один раз изменить привычным рецептам. Цесарка на углях в пряном маринаде исключительно хороша на свежем воздухе.
Ингредиенты
- 1 крупная цесарка
- 1 ч. л. сушеного чеснока
- 0,5 ч. л. имбирного порошка
- 1 ст. л. сладкой молотой паприки
- 1 ч. л. коричневого сахара
- 1 ст. л. соли
- 1 ч. л. свежемолотого черного перца
- растительное масло
- 4 початка кукурузы
- 100 г сливочного масла
- цедра 1 небольшого лимона
- 0,5 ч. л. острой паприки
- 0,5 ч. л. соли
Инструкция
- Разрежьте цесарку вдоль по спинке, отрежьте кончики крыльев, гузку и шею. Надрежьте ножки в суставах – так цесарка быстрее прожарится.
- Смешайте все специи, сахар и соль. Добавьте столько растительного масла, чтобы получилась паста. Натрите этой смесью цесарку со всех сторон, тщательно втирая ее в мясо. Заверните в пленку и маринуйте 2 ч при комнатной температуре или до 2 суток в холодильнике.
- Для гарнира сделайте пряное масло. Сливочное масло размягчите при комнатной температуре, смешайте с лимонной цедрой, острой паприкой и солью.
- Выложите масло на пленку, сформируйте колбаску, заверните в пленку и положите в морозильник на 30 мин.
- Очистите початки кукурузы от листьев и волокон. Положите в кипящую несоленую (!) воду и варите после закипания 7–9 мин. Затем обсушите.
- Разожгите угли в барбекю. Оботрите цесарку от маринада бумажными полотенцами, смажьте растительным маслом. Жарьте под крышкой, время от времени переворачивая, до полной готовности, примерно 40 мин. Кукурузу также можно слегка обжарить рядом с цесаркой. Подавайте цесарку горячей, с кукурузой и пряным маслом.
