Ингредиенты
- базилик зеленый – 1 пучок
- луковица – 2 шт.
- лук-порей (только белая часть) – 2 стебля
- утка – 1 шт. весом 2 кг.
- соевый соус – 2 ст. л.
- сок и цедра половины лайма – 1 шт.
- сахар – 2 ст. л.
- масло растительное – 5 ст. л.
- чеснок – 2 больших зубчика
- красный перчик чили – 2 шт.
- соевый соус – 2 ст. л.
- крахмал кукурузный – 2 ст. л.
- соль
- вино белое сухое – 2 ст. л.
Инструкция
- Утку вымыть, обсушить. Удалить кожу. Острым ножом снять мясо с костей, нарезать кусочками длиной 4–5 см.
- Смешать в миске соевый соус, вино, кукурузный крахмал и 2 ст. л. растительного масла.
- Положить кусочки утки, перемешать и оставить на 30 мин. при комнатной температуре.
- Лук и чеснок очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок измельчить. Чили вымыть, нарезать тонкими кольцами, порей – кусочками длиной 5 см. Базилик вымыть, обсушить и разобрать на листики.
- Разогреть в сковороде оставшееся растительное масло, положить кусочки утки и готовить на сильном огне 4 мин. Слить выделившийся жир, продолжать готовить утку еще 4 мин. Шумовкой переложить кусочки на бумажные полотенца, отставить.
- В сковороду, где жарилась утка, добавить лук и чеснок, готовить 3 мин. Положить лук-порей и готовить, помешивая, 4 мин. Добавить чили, цедру и сок лайма, соевый соус и сахар. Перемешать и готовить 2 мин. Вернуть в сковороду кусочки утки, перемешать и готовить 5 мин. Добавить листики базилика, еще раз перемешать и выложить на блюдо.
- Подавать с отварным рисом.
