Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Графскими развалинами» (что на наш взгляд совсем не верно и сбивает с толку). Имя свое этот простой бисквитный торт получил от своей же формы, т.к. готовится он из двух коржей, один из которых становится основой, а второй разрезается на кубики и укладывается сверху горкой — в результате получается такая неровная, «кучерявая» поверхность. Рецепт ценится за относительную легкость сборки и использование доступных ингредиентов. В отличие от многих других тортов, шарм «Кудрявого мальчика» — в нарочито небрежном виде. Подкупает и вкус торта: несмотря на бюджетность, получается сочный и весьма интересный десерт, разнообразить который всегда можно добавив чернослив, орехи или консервированные фрукты.
Ингредиенты
- Яйцо куриное
- Сметана 18%
- Мука пшеничная
- Сахар-песок
- Какао-порошок
- Сахар ванильный
- Сода пищевая
- Соль
- Сметана 25% (классическая)
- Сахар-песок
- Сахар ванильный
- Чернослив
- Грецкий орех
- Ананас консервированный
Инструкция
- В большую миску положите сахар и ванильный сахар. Разбейте туда же яйца и взбейте все миксером до объединения. Чем лучше перемешаете, тем воздушнее получится бисквит для торта «Кудрявый парень».
- Добавьте сметану и перемешайте. Просейте муку в тесто, добавьте соль и соду, вмешайте быстро венчиком, лопаткой или миксером. Полученное тесто разделите на две равных части. Если у вас есть кулинарные весы, можете воспользоваться ими.
- В одну часть введите хороший, предварительно просеянный какао-порошок. А в другую — столько же муки. Это нужно чтобы выровнять плотность двух видов теста. Перемешайте и то, и другое тесто венчиком.
- Дно форм или кондитерских колец диаметром примерно 18-20 см застелите бумагой для выпечки, стенки не трогайте. Вылейте тесто в формы: в одну — светлое, в другую — шоколадное.
- Уберите формы в заранее разогретую до 180 ºС духовку и выпекайте бисквиты до готовности или до сухой шпажки. У вас уйдет на это примерно 20-25 минут, время будет зависеть от размера формы и духовки.
- Готовые бисквиты выньте, остудите немного в формах, затем снимите формы и остудите бисквиты уже полностью. Пока бисквиты остывают, приготовьте сметанно-ванильный крем.
- Холодную сметану соедините с сахаром или сахарной пудрой и ванильным сахаром, который можно заменить ванильным экстрактом. Не взбивайте, но просто хорошо перемешайте венчиком.
- Бисквиты разрежьте вдоль каждый на два коржа. Два наиболее ровных будут формировать донышко торта, его основание. А два других (скорее, это будут верхние, т. к. они поднимутся горкой) нарежьте на небольшие кубики одинакового размера.
- На блюдо, плоское и широкое, положите один корж. Смажьте кремом, добавьте кусочки, например, ананасов или чернослива с орехами, положите второй корж. Смажьте кремом, опять положите фрукты. Кусочки бисквитов, обмакнув в крем, выложите горкой, перемежая с начинкой.
- Для глазури смешайте какао-порошок, сахар, сметану и масло в ковшике. Прогрейте и слегка проварите, помешивая, до потемнения и глянца. Остудите. Из мешка или ложкой полейте глазурью торт, можете сформировать узоры. Уберите в холодильник минимум на 6 часов.
