Торт Анна Павлова — изысканный десерт, который можно приготовить в домашних условиях. Этот рецепт используйте как классический: мы взяли те же ингредиенты, из которых когда-то его готовили на приеме в честь всемирно известной балерины. Основа торта — меренги или более привычное нам по названию безе, имеющее хрустящий верх и мягкую, легкую и нежную текстуру внутри. Торт Анны Павловой, как часто называют это великолепное произведение кондитерского искусства, станет украшением абсолютно любого праздничного стола. Попробуйте его приготовить, и даже если не все сразу получится идеально, у вас всегда есть шанс исправить маленькие недочеты в следующий раз.
Ингредиенты
- Яйцо куриное (белок)
- Сахарная пудра
- Крахмал кукурузный
- Уксус белый винный
- Сливки 33% (классические)
- Клубника
- листики мяты
Инструкция
- Чтобы приготовить торт Анна Павлова, белки взбейте миксером, понемногу добавляя просеянную сахарную пудру, до образования пиков, 10 мин. В самом конце добавьте просеянный крахмал и уксус.
- Противень застелите бумагой для выпечки и выкладывайте подготовленную белковую массу так, чтобы получилась круглая форма. Можно сделать наметку круга диаметром 20 см.
- После того как, вы выложите на круг яичную смесь, вилкой взбейте края и прочертите на поверхности тонкие бороздки, чтобы будущее безе напоминало балетную пачку.
- Выпекайте торт в течение 40 мин. в предварительно разогретой до 150°С духовке. Затем выключите духовке, откройте дверцу. Оставьте торт в открытой духовке до полного остывания.
- Тем временем подготовьте украшение для торта - сливки и ягоды. Клубнику хорошо промойте, удалите плодоножки и хорошо просушите на бумажных полотенцах.
- Сливки взбейте в пышную блестящую пену. Взбивать нужно до образования пиков. По желанию можете добавить в процессе немного ванильного сахара для большей сладости и вкуса.
- Когда торт Анна Павлова полностью остынет, аккуратно переверните его на поднос или тарелку, чтобы безе не раскрошилось. Осторожно снимите бумагу для выпечки.
- Торт украсьте взбитыми сливками и клубникой, нарезанной на половинки или, если очень крупная, на четвертинки. Добавьте листики мяты для красоты, посыпьте сахарной пудрой.
