Ингредиенты
- 120 г ломтиков слабосоленой нерки
- 1 упаковка сельди с можжевельником
- 3 средних листа тонкого тандырного лаваша
- 400 г маскарпоне
- 100 г сметаны жирностью 15%
- 1 средний пучок укропа
- 1 лимон
- 1 лист желатина
- свежемолотый черный перец
- икра нерки для подачи
Инструкция
- Заранее нарежьте лаваш ножницами прямоугольниками размером 15х20 см. Разложите на подносе и подсушите, 3–4 ч.
- С лимона снимите теркой цедру. Выжмите из лимона сок. У укропа удалите жесткие концы стеблей, очень мелко нарежьте зелень. Обсушите филе сельди.
- Замочите желатин в 50 мл холодной воды на 5 мин., затем прогрейте до растворения и смешайте со сметаной. Добавьте сельдь, укроп, лимонную цедру и немного сока и взбейте блендером. Переложите в миску и смешайте с маскарпоне при помощи лопаточки.
- Аккуратно промажьте каждый лист лаваша муссом из сельди и соберите террин как торт. Накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 ч.
- Перед подачей сверху выложите ломтики нерки, украсьте икрой.
