Эту лапшу можно подавать в трех вариантах:
1) как основное горячее блюдо для вегетарианцев – она получается очень сытной;
2) как гарнир к птице
3) как холодный салат.
Ингредиенты
- 400 г пшеничной лапши, лучше всего китайской
- большой пучок (100 г) свежего шпината или кресс-салата
- 100 г жареного арахиса
- 3 зубчика чеснока
- 4 пера зеленого лука
- 1 ч. л. сахара
- 3 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. рисового или белого винного уксуса
- 5 ст. л. нерафинированного арахисового масла
- 1/2 ч. л. сычуаньского перца горошком плюс еще немного для подачи
Инструкция
- Чеснок измельчите, лук очень тонко нарежьте, зеленую часть отложите. Также отложите немного арахиса для подачи. Сычуаньский перец истолките в ступке как можно мельче. У шпината или кресс-салата удалите стебли. Если листья крупные, порубите их.
- Оставшийся арахис, чеснок, белую часть лука, молотый сычуаньский перец, сахар, соевый соус, уксус и масло положите в блендер или кухонный комбайн. Смелите до полной однородности, при необходимости добавляя по 1 ст. л. го- рячую воду.
- Лапшу сварите в подсоленном кипятке согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг и сразу же разложите по тарелкам (лапша должна остаться довольно влажной). Добавьте листья шпината или кресс-салата, перемешайте и дайте слегка остыть.
- Полейте лапшу арахисовым соусом, посыпьте зеленым луком, целыми орехами и перцем. Подавайте немедленно.
