Сырники с творожным сыром получаются еще более нежными, чем классические с творогом, а еще в них отдаленно чувствуется легкая солоноватость, приятно контрастирующая с сахаром. Если у вас осталось немного сыра от приготовления крема для торта, например, положите его в сырники, и вы не только спасете дорогой продукт (не все любят просто намазывать его на хлеб, и случается, что остатки пропадают), но и приятно удивитесь тому, как свежо зазвучало хорошо знакомое блюдо. Готовятся сырники с добавлением творожного сыра так же просто и быстро, как обычные и, как всегда, вам сослужит хорошую службу погружной блендер, но вполне можно обойтись и без него, протерев творог через сито или вовсе оставив таким, какой он есть: будет менее гладкая текстура, но есть те, кому это даже нравится.
Ингредиенты
- Творог 5%
- Яйцо куриное (желток)
- Сыр творожный
- Мука пшеничная
- Манная крупа
- Сахар-песок
- Сахар ванильный
- Масло растительное рафинированное
Инструкция
- В миску выложите пропущенный через блендер творог, творожный сыр, яичный желток, сахар, включая ванильный, и щепотку соли. Просейте туда же муку. Аккуратно, но тщательно перемешайте все ингредиенты вилкой. Должна получиться однородная, мягкая, слегка липкая масса.
- Налейте в небольшую мисочку холодную воду. Перед формированием каждого сырника обязательно смачивайте ладони водой. Разделите творожную массу на несколько равных частей (по числу сырников). Мокрыми руками скатайте шарики, а затем аккуратно приплюсните их в толстенькие лепешечки-котлетки толщиной около 1,5 см.
- Насыпьте манную крупу на плоскую тарелку. Каждый сформированный сырник аккуратно обваляйте со всех сторон в манке, слегка прижимая, чтобы крупа хорошо прилипла. Обвалянные сырники выложите на отдельную тарелку. Манка создаст хрустящую корочку и поможет сырникам сохранить форму при жарке.
- Хорошо разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне. Выложите сырники. Жарьте без крышки примерно 3-4 минуты или до появления красивой, равномерной золотистой корочки снизу. Не торопитесь их переворачивать раньше времени — дайте корочке хорошо схватиться.
- Осторожно лопаткой или двумя вилками переверните сырники на другую сторону. Накройте сковороду крышкой. Уменьшите огонь до среднего-слабого и жарьте еще около 4-5 минут. Под крышкой сырники идеально пропарятся изнутри.
- Как только сырники станут золотистыми с обеих сторон и приподнимутся, выключите огонь. Не снимайте их сразу же, по возможности. Оставьте под крышкой на горячей, но выключенной сковороде еще на 4-5 минут. Так сырники с творожным сыром и творогом «созреют» и приобретут эталонную текстуру.
- Аккуратно снимите сырники со сковороды лопаткой и перенесите на тарелку. Подавайте их теплыми, пока хрустящая манная корочка не отсырела. Очень вкусно — со сметаной, вареньем, сгущенкой или пахучим жидким медом.
