Рулетики из баклажанов с острой свекольной начинкой подойдут в качестве закуски на обед. Их также можно использовать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Рулетики можно приготовить и для праздничного стола.
Ингредиенты
- баклажаны 2 шт.
- свёкла 3 шт.
- сыр 100 г
- майонез 1 ч.л.
- чеснок зубчики 3 шт.
- перец черный молотый 1 щепотка
- перец красный острый 1 щепотка
- соль 1 ч.л.
- растительное масло 3 ст.л.
- салат листовой 1 пучок
- вода 500 мл
Инструкция
- Свёклу вымыть. Отварить в кожуре до готовности. Остудить, кожуру очистить.
- Баклажаны вымыть. Разрезать вдоль на тонкие пластины.
- Положить пластины баклажанов в холодную подсоленную воду на 10 мин. Затем достать из воды, обсушить бумажным полотенцем.
- В сковороде разогреть масло и обжарить баклажаны до румяной корочки сначала с одной стороны.
- Затем перевернуть и обжарить пару минут с другой стороны.
- Обжаренные пластины баклажанов выложить на бумажное полотенце для стекания излишков масла.
- Свёклу натереть на мелкой тёрке. Отжать руками или через марлю от лишнего сока.
- Сыр натереть на мелкой тёрке. Чеснок очистить и тоже натереть на мелкой тёрке. Соединить свёклу, сыр, чеснок, добавить черный и красный перец, соль, майонез. Массу перемешать.
- С одного края на пластину баклажана выложить 1 ст. л. свекольно-сырной массы. Свернуть в рулетик.
- Точно так же нафаршировать остальные пластины баклажанов.
- Листья салата вымыть, обсушить. Застелить блюдо салатными листьями, выложить рулетики из баклажанов. Подать к столу.
