Ингредиенты
- 1 стакан муки с горкой
- 7 спелых сливовидных помидоров
- 1 стакан сахара
- 2 яйца
- 70 г сливочного масла
- 1/2 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. корицы
- 1/2 ч. л. имбирного порошка
- молотый мускатный орех
- сахарная пудра
- соль
Инструкция
- На 6 помидорах сделайте крестообразный надрез, опустите их в кипяток на 30 сек., обдайте холодной водой, снимите кожицу. Мякоть разрежьте на четвертинки, удалите семена и обсушите, сделайте из нее блендером пюре.
- В блендер с томатным пюре положите яйца, почти весь сахар (оставьте примерно 1/4 стакана) и взбейте. Затем добавьте растопленное масло и щепотку соли, просейте туда же муку с разрыхлителем и специями и взбивайте до получения гладкого теста.Смажьте 8 формочек для маффинов маслом, разлейте в них поровну тесто.
- Седьмой помидор разрежьте на ломтики и украсьте ими каждый кексик. Посыпьте оставшимся сахаром. Выпекайте в разогретой до 200°С духовке 30–35 мин. Перед подачей посыпьте теплые кексики сахарной пудрой.Совет гастрономаТакие кексики хорошо подать с необычными сортами ароматизированного чая.
