Постные голубцы с грибами и рисом — это вкусно и «по-домашнему». Казалось бы, в приготовлении этого блюда все традиционно и понятно, но если подходить к процессу творчески, то разнообразию ингредиентов не будет предела. Наши постные голубцы хороши не только за счет большого количества жареных шампиньонов в начинке, но и благодаря добавлению в нее черных оливок. Блюдо понравится веганам, постящимся и даже мясоедам. Ведь голубцы с грибами и рисом можно подать в качестве изысканного гарнира к мясу.
Ингредиенты
- Капуста белокочанная
- Рис круглозерный шлифованный
- Шампиньоны свежие
- Лук репчатый
- Морковь
- Оливки
- Масло растительное рафинированное
- Майонез Постный
- Соль
- Молотый черный перец
Инструкция
- Подготовьте капусту. Очистите от поврежденных слоев и сделайте прорези вокруг кочерыжки. Опустите кочан в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите пару минут. Отделите наружные листья и опустите капустный вилок снова в кипяток. Постепенно снимайте размягченные листья и выкладывайте на тарелку.
- Промойте рис. Отварите его в подсоленной воде в соотношении 1:2, пока не впитает воду. Для рецепта постных голубцов не стоит варить рис в большом количестве воды и после промывать холодной водой. Просто дайте ему остыть.
- Нарежьте лук мелкими кубиками, шампиньоны — небольшими ломтиками. Обжарьте лук на сковороде в растительном масле до золотистого цвета. Добавьте грибы, жарьте, пока не выкипит выделившаяся жидкость. Слегка посолите.
- Морковь натрите на крупной терке. Разделите ее пополам. Одну половину отложите, другую обжарьте в растительном масле на сковороде до золотистого цвета.
- Выньте оливки из банки, слейте лишнюю жидкость. Нарежьте оливки тонкими колечками. Подготовку всех этих ингредиентов для начинки можно вести параллельно.
- Соедините в большой миске рис, морковь, лук, оливки и шампиньоны. Хорошо перемешайте начинку и попробуйте. На этом этапе можно добавить соли и черного перца, если потребуется.
- Чтобы наши постные голубцы получились миниатюрными, разрежьте большие листы капусты надвое, удалив жесткие прожилки из середины. Сворачивайте голубцы классическим способом — конвертиками.
- Разогрейте в большой сковороде остатки растительного масла и обжарьте голубцы со всех сторон до лёгкого румянца. Уложите их рядами в жаропрочную форму.
- Добавьте к голубцам оставшуюся тертую морковь. Разведите постный майонез водой до состояния жидкого кефира. Полейте голубцы получившейся смесью.
- Поставьте форму в разогретую до 200ºС духовку. Запекайте примерно 20 минут. Образовавшаяся сверху румяная корочка будет сигналом о том, что голубцы готовы и их пора вынимать.
- Дайте отдохнуть готовым постным голубцам с грибами и рисом 10 минут в форме, а затем подавайте со свежими овощами, а также соевым или бальзамическим соусом.
