Открытые пироги — один из самых эстетичных жанров в выпечке, и этот красавец со сметанной заливкой и зеленью тому подтверждение. Начинка из фасоли и зелени актуальна круглый год. В рецепте нет ни одного редкого или сезонного ингредиента, который не нашелся бы в ближайшем в нашем магазине. Но это не отменяет факта, что подавать такой открытый пирог с зеленью на даче — отдельное наслаждение. При наличии своего огорода количество трав можно увеличить: взять по щедрому пучку свежего укропа и петрушки, измельчить и смешать. Летом зелень особенно ароматная и этим нужно пользоваться.
Ингредиенты
- Мука пшеничная
- Масло сливочное
- Яйцо куриное
- Соль
- Яйцо куриное
- Сметана 30%
- Молоко
- Фасоль зеленая
- Зелень
- Соль
- Перец чёрный молотый
Инструкция
- В чашу кухонного комбайна просейте муку с солью, добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, измельчите в крошку.
- Добавьте яйцо и, перемешивая, по 1 ст. л. вливайте ледяную воду до получения мягкого и эластичного теста. Скатайте его в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 мин.
- Раскатайте тесто в круг и выстелите дно и бортики формы диаметром 23 см, срежьте излишки, часто наколите вилкой. Уберите форму в холодильник на 30 мин.
- Разогрейте духовку до 200 °С. На песочную основу положите лист пергамента и насыпьте сухие бобовые (фасоль или горох). Выпекайте 20 мин. Уберите бумагу с грузом и выпекайте еще 12– 15 мин, до золотистой корочки.
- Измельчите зелень. Взбейте яйца со сметаной и молоком, посолите и поперчите.
- На испеченную основу положите зеленую фасоль и зелень, залейте яично-сметанной смесью. Уменьшите нагрев до 185 °С. Выпекайте 10 мин.
- Снизьте температуру до 160°С и готовьте пирог еще 40–50 мин.
- Подавайте пирог теплым или холодным.
