Приготовленная таким образом рыба
получается невероятно вкусной и ароматной.
Ваша задача проста:
не пересушите ее в духовке!
Ингредиенты
- Сибас
- Чеснок
- Лемонграсс
- Перец чили красный
- Сахар-песок
- Соус рыбный
- Масло растительное рафинированное
- Перец чили красный
Инструкция
- Рыбу выпотрошите, удалите
- жабры. Очистите от чешуи,
- промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами изнутри и снаружи. На боках у рыбы сделайте по 2 неглубоких диагональных надреза.
- У лемонграсса удалите верхнюю часть стебля, оставив примерно 8 см нижней. Удалите сухие внешние листья.
- Разбейте стебли лемонграсса сильным ударом плоскостью
- тесака или пестиком. 2 стебля очень мелко порубите и положите в ступку.
- Очистите чеснок, очень мелко порубите чили. Положите чили и чеснок в ступку к лемонграссу.
- Добавьте сахар и растолките в грубую пасту.
- Смешайте содержимое ступки с рыбным соусом и 3–4 ст. л. масла. Намажьте этим маринадом рыбу со всех сторон, втирая его в разрезы. Оставшиеся стебли лемонграсса положите внутрь тушек. Оставьте рыбу мариноваться на 20 мин.
- Разогрейте духовку (лучше с грилем) до 200 °С. Смажьте решетку растительным маслом, установите в противень. Положите на решетку рыбу, запекайте 12 мин. Перед подачей дайте постоять 5 мин.
