Маффины для школы, вероятно, были созданы не только для перекусов между уроками. Они так хороши и для долгой поездки, и для вкусного неспешного завтрака в выходной день! Сытные и аппетитные кексы — с курочкой да овощами — с удовольствием съедят не только представители подрастающего поколения. Конечно, вы можете взять с собой банальные и не очень полезные бутерброды с колбасой или выдать ребенку деньги на буфет, но все же мы будем настоятельны: подготовьте ланч-бокс и обязательно испеките маффины по нашему рецепту.
Ингредиенты
- Мука пшеничная
- Мука пшеничная цельнозерновая
- Овсяные хлопья
- Кефир 2.5%
- Яйцо куриное
- Масло растительное рафинированное
- Сыр твердый
- Куриная грудка
- Цукини
- Перец сладкий красный
- Морковь
- Чеснок
- Масло оливковое
- Базилик сушеный
- Сода пищевая
- Разрыхлитель теста
- Сахар-песок
- Соль
Инструкция
- Нарежьте куриное филе маленькими кубиками. Очистите и мелко порубите чеснок. Морковь натрите на мелкой терке, цукини и сладкий перец нарежьте кубиками.
- Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте куриное филе с овощами до готовности, посолите и посыпьте базиликом. Снимите с огня и остудите.
- В одной миске тщательно смешайте муку, соду, разрыхлитель и соль.
- В другой большой миске смешайте яйцо с сахаром, влейте масло и кефир и тщательно перемешайте.
- Всыпьте сухие компоненты и тертый сыр и быстро перемешайте, чтобы все сухое стало влажным. Добавьте обжаренные овощи с курицей и еще раз быстро перемешайте.
- Разогрейте духовку до 180 °С. Формочки для кексов объемом 180–200 мл смажьте маслом или вставьте бумажные вкладыши. Наполните формочки тестом на 3/4 высоты. Выпекайте 30–35 мин.
- Готовые маффины с курицей и овощами остудите и угощайте семью.
