Ароматный грибной соус, заправленный соевым соусом, и нежнейшая зеленая корочка на филе — что может быть вкуснее для праздничного ужина!
Ингредиенты
- лосось — 2 кусочка по 100 г
- пармезан (или любой по вкусу) — 50 г
- миндаль — 20 г
- хлеб (крошки) — 50 г
- соевый соус — 100 мл
- петрушка — 20 г
- кинза — 20 г
- яйцо куриное — 1/2 шт.
- масло сливочное (50 г - топленое 50 г - традиционное) — 100 г
- шампиньоны — 100 г
- лук белый (мелкий) — 2 шт.
- масло оливковое — 20 г
- перец белый молотый - по вкусу
- соль - по вкусу
Инструкция
- Подготовить филе - срезать края кусочка рыбы, придав форму брусочка, удалить мелкие кости.
- Измельчить в блендере миндаль, хлебные крошки, сыр, листья петрушки и кинзы.
- В получившуюся массу добавьте сливочное масло комнатной температуры, щепотку соли, половину слегка взбитого яйца и смешайте еще раз — до однородности.
- Получившуюся пасту раскатайте скалкой между двумя листами пекарской бумаги (пищевой пленки) до толщины примерно 2–3 мм, отправьте в морозильную камеру.
- Филе залить соевым соусом, мариновать около часа.
- Разогрейте топленое сливочное масло на сковороде и обжарьте на нем филе лосося (предварительно промокнув остатки соуса салфеткой) в течение минуты с каждой стороны. На оставшемся после жарки рыбы топленом масле обжарьте шампиньоны для декора, сбрызните их лимонным соком.
- Для соуса разогрейте оливковое масло в сковороде и до мягкости обжарьте мелко нарезанные луковицы, затем добавьте нарезанные грибы. Когда грибы дадут сок, влейте соевый соус по вкусу и уварите, можно пюрировать.
- Разогрейте духовку до 180°C. Выньте из холодильника замерзшую зеленую пасту, нарежьте ее прямоугольниками размером с филе лосося. Накройте каждый кусок рыбы зеленым пластом: снимите полоску бумаги (пленки) с одной стороны прямоугольника, положите его на кусок рыбы, аккуратно снимите бумагу (пленку) с другой стороны. Отправьте филе лосося в разогретую духовку на пять-семь минут. Выложите в каждую тарелку кусок рыбы, добавьте жареные шампиньоны, соус, при желании посыпьте свежей зеленью.
