Карри — это не совсем вид специй, а ароматное семейство блюд родом из Индии, и в этом пряном стиле можно приготовить в том числе куриную печень. Узнаваемый вкус восточной кухни легко создать одними лишь приправами в правильном соотношении. В этом рецепте использованы смесь гарам масала (одна из самых популярный в Индии), сухой имбирь и перец чили, а также молотая паприка. Куриную печень можно заменить на говяжью, ее лучше предварительно замочить в холодной воде, а перед нарезанием очистить от пленок. Картофель лучше выбрать желтый, со средним содержанием крахмала, который отлично подходит для жарки и тушения.
Ингредиенты
- Куриная печень
- Картофель
- Горошек зелёный замороженный
- Лук репчатый
- Чеснок
- Имбирь сухой
- Чили сушеный
- Гарам масала
- Паприка сушеная
- Соль
- Перец чёрный молотый
Инструкция
- Чтобы приготовить куриную печень с пряностями карри, для начала натрите лук и чеснок на мелкой терке или измельчите их блендером в пасту. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками.
- Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде, обжарьте до золотистости перетертые лук с чесноком.
- Добавьте к луку и чесноку смесь пряностей, хорошо перемешайте.
- Положите в сковороду картофель и печенку, перемешайте и влейте 150 мл горячей воды, накройте крышкой. Готовьте на слабом огне 15 минут до мягкости картофеля.
- Добавьте замороженный молодой зеленый горошек и посолите, тушите еще 5 минут. Подавайте карри с пшеничными лепешками.
