Ингредиенты
- мука - 1 кг-1,2 кг (может понадобиться больше)
- молоко - 0,5 л
- дрожжи свежие - 60 г
- яйца - 5 шт.
- сахар - 250 г
- сливочное масло - 300 г
- изюм - 150 г
- цукаты из дыни и ананасов - 150 г
- яичный белок - 1 шт.
- сахарная пудра - 150 г
- сок лимона - 1 ч. л.
- посыпка для куличей
Инструкция
- Дрожжи развести в небольшом количестве тёплого молока, добавить две столовые ложки сахара и муки, оставить
- на 10-20 мин.
- Просеять в миску два стакана муки, добавить оставшееся молоко и добавить разведённые дрожжи. Тщательно перемешать. Накрыть и поставить в тёплое место на 30 мин.
- Белки отделить от желтков. Взбить желтки с сахаром, а белки со щепоткой соли до устойчивой пены.
- Когда опара подойдёт, добавить желтки с сахаром, растопленное сливочное масло.
- Затем ввести понемногу белки, тщательно вымесить тесто до тех пор, пока не появятся пузырьки. Добавить остальную муку и перемешивать, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 1 час.
- Изюм и цукаты присыпать мукой и через 1 час добавить в подошедшее тесто.
- Выкладывать в формы лишь на половину. Если формы бумажные, смазывать не нужно. Если обычные формы, то тогда смазать маслом и присыпать мукой.
- Когда тесто подошло, почти вровень с краями формы, поставить в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов до готовности. Приблизительно 1 час. Готовность проверьте деревянной
- палочкой.
- Глазурь: один белок растереть с сахарной пудрой, добавить сок лимона и взбить. Готовые, остывшие куличи смазать глазурью и украсить по своему желанию.
