Ингредиенты
- веточка розмарина
- веточка тимьяна
- горчица – 4 ст. л.
- стебли зеленого лука – 5 шт.
- половинки грецких орехов – 60 г
- сливочное масло – 20 г
- морковь – 3 шт.
- соль, перец
- лавровый лист – 1 шт.
- луковица – 1 шт.
- шампиньоны – 250 г
- оливки и маслины без косточек – 125 г
- белое сухое вино – 250 мл
- кролик весом примерно 1,5 кг
- растительное масло – 2 ст. л.
Инструкция
- Репчатый лук и морковь очистить. Лук измельчить, морковь нарезать кружками толщиной 1 см. Грибы вымыть, разрезать пополам. Зеленый лук вымыть и нарезать кусками длиной 3 см.
- Кролика вымыть, обсушить и нарезать порционными кусками.
- Разогреть в кастрюле сливочное и растительное масло, обжарить куски кролика до золотистой корочки, по 4 мин. с каждой стороны. Переложить на блюдо. Добавить в кастрюлю, где жарился кролик, лук, готовить 5 мин.
- Смешать в миске вино с горчицей.
- Вернуть в кастрюлю куски кролика, влить горчичную смесь и готовить на сильном огне 10 мин. Уменьшить огонь до среднего. Добавить зеленый лук, грецкие орехи, лавровый лист и веточки розмарина и тимьяна. Влить 500 мл воды, накрыть крышкой и готовить 20 мин.
- Добавить грибы, морковь, оливки и маслины. Готовить под крышкой 15 мин. Удалить из кастрюли лавровый лист и веточки зелени. Разложить по тарелкам.
