Ингредиенты
- 500 г очищенных тигровых креветок
- 1 порей, только белая часть
- чеснок – 1 зубчик
- масло оливковое
- 1 стакан красного сухого вина
- 1 ч. л. каперсов
- цукини – 1
- небольшой пучок свежего базилика
- соль, белый молотый перец
- Для соуса:
- 0,5 стакана белого сухого вина
- Для креветок:
- 2 щепотки сахара
- 700 г протертых помидоров
- 1 ст. л. мелко нарубленных оливок с анчоусами
Инструкция
- Чеснок разрезать вдоль, удалить сердцевину, нарезать ломтиками, залить 2 ст. л. оливкового масла. Томаты откинуть на сито, стекающий сок собрать, влить в кастрюлю, смешать с красным вином, влить в кастрюлю и поставить ее на сильный огонь.
- Готовить 5 мин., затем приправить солью и сахаром, добавить разрезанные вдоль каперсы с оливками, прогреть, 1 мин.
- Положить томаты и замаринованный в масле чеснок. Довести до кипения и снять с огня. Кожу цукини нарезать длинной соломкой, бланшировать в кипятке 30 сек., уложить на тарелки в виде кольца; соус влить внутрь кольца.
- Белую часть порея нарезать кольцами, промыть, обсушить. На сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла, положить порей и раздавленный зубчик чеснока.
- Обжарить на слабом огне, 2 мин., влить белое вино. Готовить до исчезновения запаха алкоголя и пока количество жидкости не уменьшится в два раза.
- Добавить разрезанные вдоль креветки, прогреть все вместе, 1 мин., приправить солью и белым перцем. Разложить креветки с пореем по тарелкам вокруг соуса и сразу же подать.
