Красивый французский десерт- торт Фрезье с нежнейшим бисквитом Женуаз, легким кремом Муслин и клубникой никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты
- Мука пшеничная
- Сахар-песок
- Яйцо куриное
- Масло сливочное 60%
- Ванильный экстракт
- Соль
- Яйцо куриное (желток)
- Молоко 3.2%
- Крахмал картофельный
- Клубника
- Мята свежая
Инструкция
- В миске смешать 4 яйца, 120 грамм сахара, чуть соли и и немного ванильного экстракта. Поставить миску на водяную баню и непереставая взбивать массу до однородного состояния. Масса в процессе взбивания увеличится в объеме. Продолжить взбивать миксером до пышной массы. Добавить просеянную муку и аккуратными движениями снизу вверх смешиваем муку со смесью. Растопить 60 грамм масла сливочного в микроволновке и осторожно ввести в тесто. Форму для выпечки выложить пергаментом, смазанным маслом. Выложить аккуратно тесто, разровнять. Выпекать при 180 градусов 25-30 минут. Дать коржу немного отдохнуть в форме затем извлечь на решетку. Разрезать бисквит на 2 части
- Молоко довести до кипения. 7 желтков растереть с 140 граммами сахара, добавить крахмал. Горячее молоко тонкой струйкой влить в желтковую массу , непереставая перемешивать ее венчиком. Возвращаем всю массу на медленный огонь и варим непрерывно и интенсивно взбивая смесь венчиком минуты2-3. снять с огня, добавить 40 грамм сливочного масла. Перемешать. Накрыть крем пленкой "в контакт" и оставить охлаждаться.
- Охлажденный крем взбить с 170 граммами сливочного масса до однородности.
- Ягоды клубники помыть, обсушить салфеткой, удалить плодоножку и разрезать пополам.
- Разъемную форму для торта выстелить пищевой пленкой. Выложить дно формы половинками ягод клубники, промежутки междлу ягодами заполнить кремом.
- Выложить часть крема распределив по всей поверхности формы.
- Сверху на крем выложить бисквит. Оба бисквита должны быть меньшими по диаметру чем форма. Бисквит вдавливаем в крем.
- Половинками клубники оформляем бока торта, прислоняя каждую ягоду плотно к стенке, носиком вниз, вдавливаем в крем.
- Ягоды фиксировать спомощью крема.
- Снова выложить часть крема на поверхность , разровнять. Распределить несколько ягод клубники по крему в хаотичном порядке. Покрыть кремом.
- Сверху уложить бисквит.
- Промежуткии заполнить оставшимся кремом. Торт поставить на ночь в холодильник. Останется только перевернуть его на блюдо и удалить форму. Украсить торт листиками мяты.
