Постный торт с волшебными коржами, потрясающей манно-ежевичной прослойкой и нежным кокосово-рисовым кремом. Вкуснейший нежнейший торт — стоит немного повозиться, но в результате получите настоящую вкуснятину. Побалуйте себя во время Поста!
Ингредиенты
- мука пшеничная - 230 г
- Сахар- 140 г (70 г в тесто, 70 г в крем)
- растительное масло - 100 мл
- рис- 200 г
- банан крупный - 1шт.
- кокосовая стружка - 100 г
- ежевика - 100 г (у меня была замороженная)
- манная крупа - 2ст.л.
- крахмал - 40 г
- ванильный сахар - 2 ч.л.
- соль по вкусу
- сахарная пудра 1 ст.л.
Инструкция
- В стакан объемом 300 мл засыпать кокосовую стружку. Залить кипятком до верха. Оставить на пару часов для набухания.
- А пока займемся тестом.
- Для теста размять вилкой банан. Смешать просеянную муку, сахар и соль. Добавить к смеси измельченный банан и растительное масло. Замесить тесто.
- Разделить тесто на 2 части.
- Тесто раскатать.
- Выпекать при 200 градусах около 15 минут.
- Для крема отварить рис в 600 мл воды с 70 г сахара и 2 чайными ложками ванильного сахара. Отваренный рис измельчить посредством погружного блендера.
- Разбухшую кокосовую стружку откинуть на сито, чтобы стекла вода. К кокосовой воде добавить еще столько холодной воды, чтобы получилось 400 мл. Отлить 50 мл воды и растворить в ней крахмал.
- Остальную воду (350 мл) вылить в рис, добавить кокосовую стружку и перемешать. Поставить кокосово-рисовую массу на огонь и проварить 1-2 минуты. Снять с огня и, интенсивно перемешивая, влить тонкой струйкой крахмал. Поставить на маленький огонь, довести до кипения и проварить 1 минуту. Дать крему остыть.
- Для прослойки приготовить манную кашу на воде и взбить ее в блендере с ежевикой.
- Добавить сахарную пудру.
- Полученную массу выложить на первый корж и разровнять.
- Накрыть вторым коржом. Сверху выложить кокосово-рисовый крем. Украсить кокосовой стружкой.
- Поставить в холодильник на 8-10 часов. Торт рекомендуется разрезать горячим ножом.
- Всем приятного аппетита и весеннего настроения!
