Кисло-сладкая рыба, приготовленная по нашему рецепту, сначала самым обычным образом обжаривается на сковороде. Секрет блюда — в пикантном соусе на основе куриного бульона, соевого соуса, рисового вина, имбиря и еще нескольких ингредиентов, секрет которых мы раскроем ниже. Он то и придает готовой рыбке те самые изысканные ноты, заявленные в названии. Пропорции всех компонентов соуса вы можете менять на свое усмотрение. Например, увеличить количество сахара или добавить побольше острого имбиря.
Ингредиенты
- кукурузный крахмал – 100 г
- морковь – 2 шт.
- Зеленый горошек – 100 г
- растительное масло – 1 стакан
- сладкий зеленый перец – 1 шт.
- сибас весом 450-500 г
- кукурузный крахмал – 2 ч. л.
- томатная паста – 1,5 ст. л.
- куриный бульон – 300 мл
- сахар – 2 ст. л.
- светлый соевый соус – 1 ст. л.
- стебли зеленого лука – 2 шт.
- белый винный уксус – 2 ст. л.
- свежий корень имбиря – 2 см
- рисовое вино или сухой херес – 2 ст. л.
Инструкция
- Морковь очистить и нарезать брусочками. Перец вымыть и нарезать полосками, предварительно удалив сердцевину. Опустить морковь в кастрюлю с кипящей водой на 4 мин., шумовкой переложить в миску с холодной водой. Поместить в кастрюлю перцы, через 4 мин. тоже переложить в холодную воду. Подготовить зеленый горошек. Отбросить овощи на дуршлаг и несколько раз интенсивно встряхнуть.
- Рыбу очистить от чешуи и внутренностей. Ножницами удалить жабры. Промыть внутри и снаружи и тщательно обсушить. Сделать с обеих сторон крестообразные надрезы.
- Имбирь очистить и измельчить. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать. Крахмал развести в 2 ч. л. воды.
- В чистой кастрюле смешать куриный бульон, соевый соус, вино, уксус, томатную пасту, сахар, разведенный в воде крахмал, имбирь и зеленый лук.
- Добавить в соус овощи и довести до кипения. Снять с огня.
- Рыбу обвалять в крахмале. Разогреть в сковороде масло и обжарить рыбу, по 4 мин. с каждой стороны. Выложить на блюдо и полить сверху соусом.
