Ингредиенты
- устричный сок (сок из 1 устрицы)
- устрица - 1 шт.
- вода - 100 мл
- томаты черри - 2 шт.
- вонголе - 7 шт.
- петрушка - 10 г
- тимьян - 1 веточка
- морская пенка
Инструкция
- Припустить ракушки вонголе в маленькой кастрюле на оливковом масле с тимьяном, залить воду.
- Когда раковины открылись, отделить мясо от ракушек, и бросить обратно в бульон молюсков.
- Открыть устрицу, вылить устричный сок в бульон, положить устрицу для небольшой термообработки.
- Молюски и устрицы вытащить. Ошпарить кипятком раковину от устрицы.
- Порезать томаты черри, посолить, поперчить, добавить нарезанную петрушку и оливковое масло, целиком положить устрицу и все перемешать. Выложить в ракушку получившуюся смесь.
- Бульон вылить в винный бокал, добавить морскую пену и украсить сверху раковиной.
