Ингредиенты
- масло оливковое – 1/4 стакана
- чеснок – 4 крупных зубчика
- сыр Пармезан натертый – 2 стакана
- перец сладкий зеленый – 1 шт.
- картофель молодой некрупный – 600-800 г
- базилик (листья) – 15-20 шт.
- перец сладкий желтый – 1 шт.
- лук репчатый некрупный красный – 1 шт.
- перец сладкий красный – 1 шт.
- лук репчатый некрупный – 1 шт.
- помидор – 4 шт.
- курица (грудка) – 2 шт.
Инструкция
- Картофель тщательно вымыть, не очищая от кожуры, и нарезать на половинки или на 4 части(в зависимости от размера). Перцы промыть, очистить от семян, нарезать полосками. Лук очистить, нарезать некрупными сегментами. Чеснок очистить, раздавить. Помидоры очистить от семян и нарезать кусочками 1 см.
- Каждую грудку разделить на 2 филе без кожи и костей.
- Разогреть духовку до 260°С. Противень выстелить фольгой и сбрызнуть оливковым маслом.
- Положить картофель в миску, перемешать с перцем, луком, чесноком. Полить овощи оливковым маслом (2–3 ст. л.), посолить, поперчить.
- Переложить овощи в противень и поставить в духовку на 15 минут. Через каждые 15 минут доставать противень, перемешивать смесь лопатками. Запекать до готовности картофеля. Переложить овощи на тарелку, накрыть фольгой.
- Пока готовится картофель, приготовить курицу. Рядом с рабочей поверхностью расстелить лист фольги и положить крупно натертый пармезан на фольгу. Разогреть сковороду на среднем огне. Грудки поперчить, но не солить (сыр даст достаточно соли). Положить грудки на сыр и плотно прижать к сыру. Хорошо запанировать в сыре с обеих сторон.
- В сковороду налить 1 ст. л. оливкового масла. Положить грудки на сковороду и обжаривать по 7 минут с каждой стороны, пока сыр не станет золотистым, а грудки – мягкими внутри. Если грудки большие, можно переложить их на противень, застеленный промасленной фольгой, и поставить в духовку на 5-10 минут.
- Для салата смешать помидоры с базиликом в миске. Посолить и поперчить по вкусу.
- Выложить на тарелку грудку, уложить помидоры с базиликом на грудку и подавать с запеченными овощами.
