Заливной яблочный пирог — прекрасная замена традиционной шарлотке на тот случай, если «вечная классика» порядком поднадоела. Тем более что сложность рецептов этих блюд примерно одинаковая, а значит, с приготовлением справится даже начинающий кулинар. В состав теста, помимо яиц и сахара, входит сметана: она делает мякиш пирога слегка влажным. За аромат выпечки отвечают корица и лимонная цедра. Чтобы слегка усложнить вкус и текстуру заливного пирога, мы предлагаем добавить в тесто измельченные грецкие орехи. До статуса праздничного такой заливной пирог, конечно, не дотягивает, но для вечернего семейного чаепития он подойдет идеально.
Ингредиенты
- Яблоко
- Мука пшеничная
- Сметана 18%
- Яйцо куриное
- Сахар-песок
- Грецкий орех
- Лимон
- Разрыхлитель теста
- Корица молотая
- Соль
- Масло сливочное
- Сахарная пудра
Инструкция
- Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде, помешивая, примерно 10 минут. Дайте остыть, после чего порубите ножом (или измельчите в блендере, но не до состояния муки).
- Для такого пирога лучше брать кисло-сладкие яблоки, уже созревшие, но не слишком мягкие. Очищать ли их от кожицы — дело вкуса. Нарежьте мякоть яблок ломтиками.
- Сотрите теркой цедру с половинки лимона, из этой же половинки выжмите сок. Добавьте к яблокам сок и цедру, перемешайте: так ломтики не потемнеют, пока вы будете замешивать тесто. Оставьте до использования.
- Яйца взбейте с сахаром. Это можно сделать миксером или венчиком. Главное, чтобы сахар растворился, а масса получилась светлой и пышной. Добавьте сметану, перемешайте.
- Смешайте молотую корицу, соль и разрыхлитель с мукой, чтобы специи равномерно распределись. Добавьте в яично-сметанную смесь, перемешайте силиконовой лопаткой.
- Всыпьте измельченные орехи. Еще раз перемешайте. Форму диаметром 24 см смажьте сливочным маслом или выстелите кулинарным пергаментом. Разложите по дну яблоки.
- Залейте начинку тестом так, чтобы оно распределилось равномерно. Слегка постучите формой о стол. Нагрейте духовку до температуры 180 °C. Поместите форму с тестом пирога на средний уровень. Выпекайте примерно 45 минут.
- Готовому пирогу дайте немного «отдохнуть» в форме 15 минут. Затем накройте ее большой тарелкой и переверните. Яблоки окажутся сверху. Посыпьте пирог сахарной пудрой и подайте.
