Ингредиенты
- багет 65 г
- икра овощная 55 г
- лимон 40 г
- лук зелёный 10 г
- салат лола бионда 25 г
- тёщин язык 160 г
- укроп 1 г
- форшмак 70 г
- хлеб бородинский 70 г
- баклажаны 75 г
- лук зелёный 3 г
- лук красный очищенный 25 г
- масло подсолнечное 30 г
- перец болгарский красный 130 г
- петрушка 2 г
- укроп 2 г
- чеснок 2 г
- аджика 10 г
- баклажаны 10 г
- кинза 1 г
- лук красный очищенный 2 г
- масло подсолнечное 5 г
- мёд 2 г
- перец чили 1 г
- соус соевый 1 г
- сок лимонный 2 г
- филе сельди 25 г
- молоко 3,2% 5 г
- лук очищенный 80 г
- яблоко 15 г
- масло сливочное 10 г
- хлеб белый 15 г
Инструкция
- На тарелку выложить лист салата, на него выложить форшмак, овощную икру и тещин язык. Рядом выложить подсушенный бородинский хлеб, багет, дольку лимона и украсить зелёным луком и укропом.
- Перец болгарский и баклажан помыть, обсушить, выложить на пергамент, смазать маслом и запечь в духовке. Запечённые овощи охладить и очистить от кожицы и семян. Мякоть запечённых овощей и лук красный нарезать мелким кубиком, выложить в миску. Чеснок натереть на мелкой тёрке, зелень мелко нашинковать и добавить к овощам. Посолить, поперчить и перемешать.
- Баклажаны помыть, обсушить, нарезать кольцами толщиной 1 см, смазать маслом и запечь в духовке. Укроп, кинзу, перец чили, красный лук мелко порубить и выложить в миску. Добавить аджику, соевый соус, лимонный сок, сахар, мёд, соль и перец. Всё перемешать. В готовый маринад выложить запечённые баклажаны. Мариновать минимум час.
- Очищенное филе сельди прокрутить через мясорубку с яблоком, белым хлебом, репчатым луком и сливочным маслом. В полученную массу добавить молоко и сформировать форшмак в виде кнели.
