Ингредиенты
- чеснок – 3 зубчика
- морковь – 1 шт.
- розмарин – 3 веточки
- соль
- телятина без костей – 1,3 кг
- масло оливковое – 2 ст. л.
- тимьян – 2 веточки
- луковица – 1 шт.
- белое сухое вино – 125 мл
Инструкция
- Чеснок очистить и мелко порубить. Зелень промыть, измельчить и смешать с чесноком, солью и перцем. Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем и натереть подготовленной смесью.
- В сковороде разогреть оливковое масло, положить телятину и обжарить со всех сторон, 10 мин., до образования золотистой корочки.
- Лук и морковь очистить и мелко нарезать.
- Разогреть духовку до 180 °С. Переложить мясо в глубокую форму для запекания. Добавить лук и морковь, влить вино и готовить в духовке 2 ч, время от времени поливая мясо и овощи образующимся соком.
- Вынуть мясо из формы, переложить на подогретое блюдо и дать постоять 10 мин. В форму с овощами влить 175 мл воды, поставить в духовку, довести до кипения и тушить 3–4 мин. Приготовить подливу, протерев венчиком овощи с мясным соком через крупное сито.
- Нарезать мясо тонкими ломтиками и подать с подливой. Можно украсить свежей зеленью.
