Зачем вообще готовить домашнее топленое масло? На это есть несколько причин. Прежде всего, заметим, что хранится топленое масло значительно дольше сливочного. Намазать на хлеб такое вряд ли возможно, а вот жарить на нем вам точно понравится. Это и есть вторая причина, по которой наш рецепт стоит взять на заметку. Дело в том, что топленое масло не пригорает, так как в процессе приготовления в духовке оно лишается белка и прочих примесей. Блюда же, обжаренные на таком жире, обладают приятным ароматом с легкими ореховыми нотами. Можно ли добавлять топленое масло в кашу и картофельное пюре? Конечно! И это еще одна причина, чтобы приготовить топленое масло в домашних условиях.
Ингредиенты
- Масло сливочное
Инструкция
- Включите духовку и нагрейте до температуры 150°С. Масло нарежьте кубиками и выложите в небольшую форму (например, для кулича). Можно взять и кастрюлю, если она подходит для использования в духовке.
- Поставьте емкость с маслом в духовку. Оно быстро растопится и станет жидким. На поверхности образуется белая пленка (это и есть свернувшиеся белки). Минут через десять после начала приготовления снимите ее шумовкой.
- Держите масло в духовке еще 5 минут. Аккуратно процедите через сложенную вдвое марлю, не затрагивая осадок. Снова отправьте масло в духовку и держите еще 5 минут. Оно должно стать прозрачным.
- Достаньте масло и перелейте в чистую банку. Когда оно остынет, закройте и уберите в холодильник. В таком виде топленое масло может храниться в течение года и даже дольше.
