Гуляш из свинины — очень популярное блюдо, которое, наверное, каждый помнит с детства. Готовили его в школьных, институтских и заводских столовых, а также во многих других заведениях общественного питания. Ну и дома, конечно! Естественно, гуляш, приготовленный руками мамы или бабушки, был в разы вкуснее «столовского»: они тщательно выбирали мясо. Хотя это горячее — довольно демократичное и не требует элитных отрубов. Гуляш проходит довольно длительную термообработку, поэтому едва ли не любое мясо успевает стать мягким. В нашем же рецепте мы предлагаем пойти другим путем и использовать в качестве основы блюда нежную свиную вырезку. Из такой гуляш можно приготовить даже в будни после работы: весь процесс займет чуть более получаса.
Ингредиенты
- Свиная вырезка
- Лук репчатый
- Вода
- Сметана 15% (маложирная)
- Чеснок
- Масло растительное рафинированное
- Томатная паста
- Мука пшеничная
- Паприка сушеная
- Соль
- Перец чёрный молотый
Инструкция
- Подготовьте все ингредиенты. Нарежьте свиную вырезку небольшими ломтиками или кубиками со стороной 2 см. Лук нарежьте перьями. Зубчики чеснока порубите.
- Поставьте на огонь сковороду диаметром не менее 26 см. Лучше, если она будет с толстым дном, которое равномерно распределяет тепло и хорошо его удерживает. Влейте масло.
- Когда оно нагреется, добавьте лук и чеснок. Огонь под сковородой должен быть средним, ближе к слабому, иначе овощи могут быстро подгореть. Жарьте лук и чеснок 3 минуты, до золотисто-желтого цвета.
- Добавьте свинину. Увеличьте нагрев до средне-сильного. Помешивая, жарьте мясо до румяной корочки. Посыпьте паприкой. Можно приправить острым красным перцем.
- В мисочке перемешайте венчиком томатную пасту, сметану и муку. Влейте теплую воду. Еще раз тщательно перемешайте венчиком. Залейте получившейся смесью свинину в сковороде.
- На небольшом огне доведите соус до кипения. Тушите гуляш без крышки 20 минут, периодически перемешивая. Попробуйте и приправьте солью и перцем по вкусу. Тушите еще 5 минут.
