Ингредиенты
- говяжьи щечки
- Вино красное сухое
- Лук репчатый
- Сельдерей
- Морковь
- Тимьян (чабрец)
- Масло растительное рафинированное
- Соль морская
- Розмарин
- Лавровый лист
- Бульон овощной
- Гвоздика
- Перец чёрный молотый
- Томат вяленый
- Картофель варёный
- Шампиньоны свежие
Инструкция
- Зачищенные от пленки и жира щечки обжариваем в растительном масле. Лук, стебель сельдерея, морковь слегка обжариваем на растительном масле. Потом все это выкладываем в сотейник, добавляем красное вино, тимьян, розмарин, лавровый лист, овощной бульон, гвоздику, перец горошек и соль морскую. Накрываем крышкой и тушим на протяжении часа при слабом кипении.
- Достаем готовые щечки, процеживаем оставшуюся жидкость и выпариваем до более концентрированного вкуса и цвета. Не убирая с огня, добавляем туда готовые щеки, лук-порей, морковь, шампиньоны, картофель мини, предварительно сваренный, вяленый помидор и доводим все до готовности – примерно 10 мин.
- В глубокую тарелку выкладываем готовые щеки, овощи, поливаем оставшимся соусом из сотейника и украшаем миксом из зелени.
