Если вишни очень сухие, их следует залить кипятком и оставить на 10 мин.
Ингредиенты
- 3 ст. л. кокосовой стружки
- масло сливочное – 100 г
- 5 ст. л. молока
- 100 г вяленых вишен
- яйца – 2 шт
- сахар – 100 г
- 175 г блинной муки
- 2 ст. л. абрикосового джема
Инструкция
- 2 ст. л. кокосовой стружки растолочь. Сливочное масло растопить, влить в миску и растереть с сахаром. Добавить слегка взбитые яйца. Взбивать смесь венчиком, пока она не приобретет кремовый цвет.
- Добавить в смесь молоко, муку и кокосовую крошку. Вымесить мягкое тесто.
- Вишни промыть в горячей воде, обсушить. Несколько вишен оставить для украшения, остальные добавить в тесто, аккуратно перемешать.
- Разогреть духовку до 180°С. Формы для кексов смазать маслом. Разложить тесто по формам, поставить в духовку и выпекать 25 мин. Вынуть из духовки и дать остыть.
- Джем разогреть. Вынуть кексы из форм. Смазать верх горячим джемом.
- Украсить оставшимися вишнями и кокосовой стружкой.
