Биточки сначала были французским блюдом и носили название «медальоны». В России медальоны стали называть битками, и готовили уже не из цельного куска мяса, а из рубленого, сохраняя прежнюю круглую форму. По рассказам историка русской кулинарии В. Похлебкина, чаще всего для биточков использовали баранину. Биточки чаще всего томят в сливочном или овощном соусе, фаршируют сыром, грибами, вареными яйцами или овощами.
Ингредиенты
- Говяжий фарш
- Свиной фарш
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Мука пшеничная
- Сметана 10% (нежирная)
- Масло растительное рафинированное
- Зелень
Инструкция
- Смешайте фарш с солью и перцем и разделайте его в форме биточков диаметром 3-4 см.
- Биточки обваляйте в муке и обжарьте в глубокой сковороде. Далее залейте сметаной, накройте крышкой и тушите в течение 5-7 минут.
- Перед подачей на стол биточки полейте соусом и посыпьте мелко нарезанной зеленью.
