Мы привычно называем котлетой лепешку из перемолотого мяса, хлеба и лука. Хотя первоначальное значение этого слова – мясо на реберной косточке. Котлета из баранины, пожалуй, самая вкусная. Только баран должен быть молодым.
Ингредиенты
- баранья котлета на косточке – 150 г
- картофель – 250 г
- овощной бульон – 2 ст. л.
- небольшие луковицы – 2 шт.
- консервированная красная фасоль – 100 г
- лук-порей – 100 г
- перец болгарский – по вкусу
- молотая паприка – по вкусу
- сахар – по вкусу
- уксус – 2 ст. л.
- масло растительное – 3 ст. л.
- свежий тимьян – 2 веточки
- соль – по вкусу
Инструкция
- Картофель очистить, вымыть, отварить, 20 мин., в воде с добавлением бульона. Картофель вынуть, обсушить, отвар сохранить.
- Репчатый лук очистить, измельчить. Смешать уксус, 3–4 ст. л. картофельного отвара и 2 ст. л. масла. Добавить измельченный лук,
- мелко порубленные листики тимьяна, приправить по вкусу солью, перцем, сахаром и паприкой.
- Баранью котлету вымыть, обсушить. Оставшееся масло разогреть в сковороде и обжарить котлету с двух сторон, в течение 3 мин. Приправить солью, перцем и паприкой. Котлету завернуть в фольгу, сохранить теплой.
- Тем временем фасоль вынуть из банки, промыть, обсушить. Картофель нарезать кусочками на один укус. Порей очистить, вымыть и нарезать тонкими кольцами. Картофель, фасоль и порей перемешать, выложить на тарелку, заправить приготовленным соусом. Сверху на салат положить баранью котлету и подавать на стол.
