Ингредиенты
- 1 кг щечек говяжьих
- 200 г репчатого лука
- 200 г моркови
- 150 г стеблей сельдерея
- 1,5 л говяжьего бульона
- 200 мл красного сухого вина
- 400 г кускуса птитим
- 150 г сливочного масла
- 60 г пармезана
- соль, перец
- 3 веточки тимьяна
- 50 мл оливкового масла
- 150 г кабачка
- 1 помидор
- 1 болгарский перец
Инструкция
- Обжарьте щечки на раскаленном оливковом масле до золотистого цвета, затем добавьте произвольно нарезанные репчатый лук, морковь и сельдерей. Полейте красным вином и выпаривайте пока жидкость не уменьшится на половину. Налейте насыщенный говяжий бульон. Варите на среднем огне 3,5 – 4 часа. Процедите, отделите мясо от овощей.
- Отварите птитим.
- Для гарнира нарежьте мелкими кубиками кабачок, болгарский перец и помидор, запеките в духовке до готовности. Смешайте запеченные овощи, птитим, пармезан и сливочное масло.
- Выложите на блюдо птитим и сверху готовые щечки.
